🌌 二世古 空（ku）超熟 ・ ブルーチーズ本来の芳醇な刺激
マイルドな「空」の先にある、ブルー好きのための本格派。
国内青かびカテゴリー3連覇の「空」が放つ、もう一つの力強い回答。
解き放たれた青カビの力。王道を征く、ストレートな旨み。
強力な脂肪分解がもたらす、鼻を抜ける香気と重厚なコク
多くの日本人に愛されるマイルドな「二世古 空（くう）」に対し、ブルーチーズ本来のパンチと深みを求める愛好家のために誕生したのが「超熟」です。
最大の特徴は、**青カビが持つ強力な「脂肪分解力」**を存分に活かしていること。選定されたパワフルな青カビがミルクの脂質をダイナミックに分解。それにより、ブルーチーズらしいピリッとした刺激的な香りと、舌の上でとろけるような重厚なコクを鮮烈に引き出しました。
優しさの裏側に隠されていた、ブルーチーズ本来の「力強さ」と「深み」。本格派を唸らせる、ニセコチーズ工房の自信作です。
最大の特徴は、**青カビが持つ強力な「脂肪分解力」**を存分に活かしていること。選定されたパワフルな青カビがミルクの脂質をダイナミックに分解。それにより、ブルーチーズらしいピリッとした刺激的な香りと、舌の上でとろけるような重厚なコクを鮮烈に引き出しました。
優しさの裏側に隠されていた、ブルーチーズ本来の「力強さ」と「深み」。本格派を唸らせる、ニセコチーズ工房の自信作です。
職人のこだわり：カビの個性を使い分ける
「空」が穏やかな青空なら、「超熟」はエネルギーに満ちた深い夜の空。脂肪分解の強いスタンダードな青カビを使用することで、ブルーチーズ特有のあの「芳醇な香気」を際立たせました。ミルクの甘みに甘んじない、青カビ由来のシャープなキレと、後を引く複雑な旨みの余韻。伝統的な「王道のスタイル」をニセコの原料で体現しています。
「超熟」という名の、もう一つの真実
ここでの「超熟」とは、時間の長さではなく、組織の分解度合いの深さを意味しています。カビの力がもたらす劇的な風味の進化は、まさに「熟成の極み」。力強さを求めるファンの期待に応えるべく、あえてマイルドさを削ぎ落とし、本格的なブルーへと昇華させました。世界基準に劣らぬ深い味わいをお届けします。
本格派のブルーを迎え撃つ
重厚な酒と合わせる
- ・ポートワイン： 定番の相性。塩味をワインの甘みが包みます。
- ・フルボディ赤： 力強いコクには力強いタンニンのワインを。
- ・アイラモルト： 強烈な香りとピートの煙感。大人の嗜みです。
至福のひとときに
- ・そのまま： 鼻へ抜ける強烈な芳醇さをまずはそのまま。
- ・濃厚な蜂蜜： ソバ蜂蜜など個性的な甘みがパワーと渡り合います。
- ・ライ麦パン： パンの酸味と超熟の刺激が引き立て合う本格派。
💡 至高の体験のために：
「超熟」は温度によってその「キレ」が鮮明になります。**食べる30分ほど前から室温に置いてください**。眠っていた香気成分が目覚め、ブルー本来のパワフルな味わいを存分に堪能いただけます。
「超熟」は温度によってその「キレ」が鮮明になります。**食べる30分ほど前から室温に置いてください**。眠っていた香気成分が目覚め、ブルー本来のパワフルな味わいを存分に堪能いただけます。
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