🏆 WORLD CHEESE AWARDS 銅賞受賞
世界最大級のコンテストで認められた、ニセコの誇る和のデザートチーズ
真っ白な雪に、柚子の香りが凛と咲く。
シェフが仕込んだ柚子ピールが彩る、爽やかで気品あるデザートチーズ
世界的な権威を誇る「WORLD CHEESE AWARDS」で銅賞に輝いた「二世古 雪花（せっか） 柚子」です。
雪のように真っ白で濃厚なクリーミーチーズを彩るのは、香り高い柚子のドライフルーツ。一口食べれば、柚子特有の爽やかな酸味と心地よい苦味、そしてチーズのまろやかな塩味が絶妙なハーモニーを奏でます。
シリーズの中でも甘さが控えめで後味がスッキリとしており、和食の後のデザートや、日本酒のお供としても愛される、凛とした美しさを持つ逸品です。
雪のように真っ白で濃厚なクリーミーチーズを彩るのは、香り高い柚子のドライフルーツ。一口食べれば、柚子特有の爽やかな酸味と心地よい苦味、そしてチーズのまろやかな塩味が絶妙なハーモニーを奏でます。
シリーズの中でも甘さが控えめで後味がスッキリとしており、和食の後のデザートや、日本酒のお供としても愛される、凛とした美しさを持つ逸品です。
職人のこだわり：シェフ秘伝の柚子ピール
このチーズに使用されている柚子は、**友人シェフが特別に味付けを施したもの**です。柚子が持つ芳醇な香りを活かしつつ、皮特有のえぐみを抑え、チーズの濃厚なコクに負けない鮮烈な風味を引き出しました。職人とシェフの感性が交差することで、世界中のプロフェッショナルが審査する舞台でも高く評価される、洗練された完成度へと昇華されています。
ネーミングの由来
「雪花（せっか）」という名前は、真っ白な雪（チーズ）の上に、鮮やかな花びら（柚子）が舞い落ちたような情景を表現しています。澄み渡るニセコの冬空の下、雪の中にポッと灯る柚子の黄色い色彩。そんな静寂の中に宿る「和の温もり」をイメージして、ひとつひとつ丁寧に作り上げました。
至福のマリアージュ
お酒と合わせる
- ・日本酒： 辛口の日本酒。柚子の香りが酒の輪郭を際立たせます。
- ・スパークリング日本酒： 爽やかな泡と酸味が調和する、モダンな組み合わせ。
- ・白ワイン： ケルナーなど、清涼感のある酸味を持つワインと。
和の楽しみ方
- ・お茶請け： 煎茶と一緒に。柚子の香りが心地よく鼻を抜けます。
- ・和風の前菜： 砕いて生ハムやカブのスライスと合わせると贅沢。
- ・食事の結びに： 甘すぎないため、大人なデザートに最適。
💡 美味しく召し上がるポイント：
冷蔵庫から出してすぐ、キリッと冷えた状態で召し上がると、柚子のフレッシュな「鋭さ」が楽しめます。少し時間を置いて室温に馴染ませると、チーズのコクと溶け合い、よりまろやかで奥深い余韻へと変化します。
冷蔵庫から出してすぐ、キリッと冷えた状態で召し上がると、柚子のフレッシュな「鋭さ」が楽しめます。少し時間を置いて室温に馴染ませると、チーズのコクと溶け合い、よりまろやかで奥深い余韻へと変化します。
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